Alku

Mun vuoden ensimmäinen viikko on alkanut superhyvin!






















Maanantaina tuli lunta tupaan ja käytiin kävelyllä keskuspuistossa.

Juno nautti ensilumesta ja laukkasi innoissaan 10 sentin hangessa.

Tänään mun ja Mikon yritys Osos Polares täytti yhden vuoden, jota me juhlittiin syömällä muffinsseja sekä cupcakeja niin paljon, että maha meinas haljeta.

Mikko leipoi cupcaket, joten niihin ei valitettavasti löydy reseptiä.

Suolaiset muffinssit leivoin mä, joten tässä niiden resepti.

RAEJUUSTO-TOMAATTI-MUFFINSSIT

1,5dl vehnäjauhoja
0,5dl ruisjauhoja
0,5dl kaurahiutaleita
2tl leivinjauhetta
1tl suolaa
1 purkki kermaviiliä
puolikas punasipuli
puolikas purkki aurinkokuivattuja tomaatteja
0,5dl öljyä
200g eli purkki raejuustoa
100g emmental-juustoraastetta
puolikas ruukku tuoretta basilikaa (= noin 1dl basilikaa silputtuna)

Pilko kulhoon sipuli ja basilika pieneksi silpuksi sekä aurinkokuivatut tomaatit noin 0,5cm:n kuutioiksi. Lisää joukkoon kermaviili, raejuusto, emmental-raaste ja öljy. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja lisää vähitellen ensimmäiseen seokseen. Annostele muffinssivuokiin, riputtele päälle vähän juustoraastetta ja paista 200-asteessa noin 15 minuuttia.
Vinkki: Käytä öljynä aurinkokuivattujen tomaattien omaa öljyä. Itse käytin aurinkokuivattuja tomaatteja basilikaöljyssä.